Ароматные специи способны придать неповторимый вкус любому блюду, даже самому обыкновенному. И все же принцип «каши маслом не испортишь» в этом случае не работает. Говорят, что всего одна неправильно добавленная пряность «погасит» вкус целого набора уместных специй. Мы расскажем, как применять их правильно.
- Корица. Ее кладут только в десерты, выпечку и шоколад, а также подходит для горячих алкогольных напитков вроде глинтвейна. Лучше всего сочетается с яблоками.
- Имбирь. Приветствуется в выпечке и в соусах к основным блюдам. Очень приятен будет в качестве приправы к напиткам – например, к тоже же чаю.
- Кардамон. Эта специя не для вторых блюд, используйте ее при приготовлении кондитерских изделий и напитков (кофе, чай и горячие алкогольные).
Фото: 1zoom.me
- Куркума. Здесь у хозяйки широкий выбор: эта специя годится и для супов, и для мясных и рыбных блюд, и для овощного рагу, и для кондитерских изделий. Куркума имеет ярко-желтый цвет и передает его блюду. Кстати, это основной компонент вкуснейшей индийской приправы Карри, которая в России очень популярна.
- Розмарин. Подходит к рыбным и овощным блюдам, к жареному мясу и птице.
- Майоран. Схож по области применения с розмарином – мясо, рыба, птица, грибы, салаты, супы, консервирование.
- Орегано. Также называется зимним майораном. Подходит для приготовления соусов, пасты, супов, салатов, курицы, рыбы, колбасы, овощных гарниров, маринадов, для засолки.
- Гвоздика. Можно добавлять в мясные и рыбные блюда, а можно — и в выпечку или компот. Хорошо подходит для маринадов.
- Кориандр. Коричневые семена с резким запахом. В основном используется при консервации, засолке и приготовлении маринадов, однако возможно добавить его и в выпечку, и в колбасные изделия.
- Тмин. Используется в виде семян или масла. Больше всего подходит для сыров, холодных закусок, выпечки, однако стоит добавлять в супы, мясные блюда, маринады.
- Зира. В большинстве случаев используют для плова и других блюд из риса, добавляют в мясные блюда, маринады. Зиру можно спутать по внешнему виду с тмином, однако вкусы у этих специй разные.
Фото: v.img.com.ua
- Анис. Применяется при изготовлении выпечки, маринадов и солений.
- Чабрец. Весьма популярен чай с чабрецом, он тонизирует и укрепляет иммунную систему. Однако эта специя хороша практически во всех блюдах – от мяса, рыбы, овощей и до выпечки.
- Тамаринд. В кулинарии используется мякоть растения. Отлично подходит для джемов, кондитерских изделий, мороженого, а также для супов, закусок и мясных блюд.
- Бадьян. Его чаще всего используют кондитеры. Еще одна сфера применения – варенья, компоты, кисели, фруктовые желе, сладкие алкогольные напитки. Но если переборщить с количеством, выпечка может горчить.
- Мята. Придает неповторимый аромат чаю, но вообще используется в кулинарии повсеместно для придания блюдам пикантности.
- Шафран. Самая древняя пряность в мире и самая дорогая на сегодняшний день. Цветы шафрана срывают вручную в первый день цветения и только на рассвете. Эта специя подходит для блюд из риса и гороха, можно добавлять к красному мясу, в рыбные супы и овощные бульоны. Используется в малом количестве из-за своих одурманивающих свойств.
- Базилик. Подходит для салатов, супов, кетчупов и соусов, овощных гарниров, а также для мясных и рыбных блюд. Можно добавлять в омлеты, пиццу, колбасу.
- Мускатный орех. Еще одна универсальная приправа. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, блюда из риса и овощей, соленые и сладкие соусы. Наиболее часто используют для выпечки, приготовления кондитерских изделий, компотов, варений и джемов.
Фото: zastavki.com
Жаркое — вкусное блюдо для обычного дня! Читатели «Моей Околицы» делятся своими проверенными рецептами.